教你6种品酒方法,分分钟让你懂酱香酒!

品酒如品茶,只怀风月,不识经道,就如耕牛饮渠,品茅台更是一门学问,需观其色嗅其香咂其味,每一步丝丝入扣、一气呵成,今天就和大家一起,说一说怎么品咱们的茅台酒。一、选杯斟其酒1.分酒器分酒器的选择需要根据人数来定, 一般来说,选用100-200ml的分酒器最为合适,而品茅台酒选用陶瓷分酒器更佳 。分酒器2.酒杯茅台酒足够醇香,因此酒杯选择不用太大,可选用2—3钱的小酒杯,而以白色陶瓷酒杯或者茅台酒自配的小酒杯最佳。 因为用透明无色或者白色的小杯子才能更好的用肉眼观察茅台酒的色调,判断茅台酒的酒质。 并且小酒杯的杯形,可以很好的聚拢酒的香气,品酒的时候就更为方便 。二、荡香观其色主要是看酒的颜色和粘稠度等 。将茅台酒倒入杯中,轻轻晃荡其酒杯,观察酒的颜色,粘稠度,挂杯效果等。茅台酒的陈年好酒,颜色会发黄,就像胶水一样粘,倒在杯中,酒会沿着酒杯壁慢慢的往上...

 

2017-10-27 16:26来源:【】分享

气候变化,价格疯涨,勃艮第葡萄酒还是你的首选吗?

勃艮第(Bourgogne),这里有着世界上一些最好的红葡萄酒和白葡萄酒,它们是令许多人望而却步的世界最贵葡萄酒。爱它的人,会觉得就算贵也值;不爱它的人,则会觉得价格高得离谱。不幸的是,近年来的极端天气使得勃艮第减产不少,葡萄酒价格进一步走高。话说你是选择继续喝?还是转战其它产区呢?气候变化给葡萄园带来的影响随着全球温度普遍升高,气候变化会影响所有农作物产业(包括葡萄酒行业)。对于酒农来说,气候变化一直是一个比较棘手的问题,这会进一步导致一系列变化。事实上,气候变化带来的影响很难权衡利弊。奥利弗勒弗莱酒庄(Olivier Leflaive)的巴斯琴•高森(Bastien Gautheron)表示:“我们可以回到 30 年前来看。在 30 年前,采收时间要比现在晚 2 个星期。”富赛酒庄(Chateau de Fuisse)负责人也表示认同:“在 25...

 

2017-10-18 09:12来源:【】分享

所有的葡萄酒都一个味儿?或许你只是做错了一件事……

经常听到有人说:“为什么所有的葡萄酒都是一个味儿?”在入行之前,小编也曾有过这样的困惑,后来才明白,不是因为我们的舌头不灵敏,而是我们喝到的真的都是同一种葡萄酒。那种被又酸又涩的低劣干红支配的恐惧,让很多人再也不愿与葡萄酒有过多亲近。如何解决“葡萄酒都是一个味儿”的世纪难题?按照以下步骤,找到适合的葡萄酒,认真喝,好好喝,你就会明白答案。1.找寻你最喜欢的葡萄酒类型回想一下你中学时期追女孩子的模样,当你喜欢上一个女孩子,她的一切你都想了解。你记得她每一条裙子,每一个发箍,了解她所有的小动作和小爱好。而对于那些你并不感兴趣的女孩,你却一下子变成了脸盲,觉得她们长得都一个样。这就是喜欢和不喜欢的差距。同样的道理,对于你并不喜欢的葡萄酒,你哪来的动力去探寻它们的不同呢?你不喜欢的葡萄酒,又酸又涩又没味;你喜欢的葡萄酒,简直是世界上独一无二的最好喝。不喜欢干...

 

2017-10-18 09:07来源:【】分享

下次组酒局,试试这四种玩法

和酒友组局总是闲聊喝酒没新意?下次组局,可以试试这四种玩法。Tired of the drink and talk in wine party? Try 4 types of wine tastings next time when you host a party.每次和酒友聚会,总是每人带瓶酒,然后吃吃喝喝,聊聊天?其实酒友们组局还能有更多新鲜的玩法,比如和酒圈里志同道合的朋友来一场别开生面的品酒会。资深酒友肯定都或多或少参加过形形色色的品鉴会,从知道酒款信息直接品鉴,到通过品鉴猜测品种和产区等,形式不一而足。总体来说,品鉴会有四种基本形式:水平品鉴、垂直品鉴、盲品和双盲品鉴。图片来源:Life. Food. Wine.在一场水平品鉴会中,我们可以喝到产自同一年份不同酒庄的葡萄酒,这些酒可以是同一品种酿成,也可以是不同品种的混酿。我们可以在挑选酒...

 

2017-10-18 08:58来源:【】分享

红酒世界一周资讯回顾:10月9日至10月13日

红酒世界现为您整理出本周葡萄酒行业的最新动态,一起来回顾吧!Wine-world summarizes significant events in wine industry within this week for you.酒粉不出门,尽知天下事。本周,葡萄酒界又有哪些精彩大事件呢?红酒世界带您一一回顾。1. 勃艮第(Burgundy)酒款领衔邦瀚斯拍卖会(Bonhams)图片来源:the drinks business9月28日,邦瀚斯拍卖会在伦敦举行,共有600多款葡萄酒参与,成交总额达到794,841英镑(折合人民币约为689.93万元)。其中,来自勃艮第金丘(Cote d’Or)产区的酒款组合领衔该场拍卖会,成交额共超过110,000英镑(折合人民币约95.60万元)。在本次拍卖会中,最佳拍品为12瓶装的1999年阿曼卢梭父子酒庄贝兹香贝丹...

 

2017-10-18 08:57来源:【】分享

相信我,这是波尔多最好的 10 大中级名庄!

法国波尔多是葡萄酒的殿堂,出产着世界上很多有名的葡萄酒,最广为人知的莫过于 1855 梅多克分级的 61 家名庄。与此同时,许多品质优异的酒庄因未被列入到这 61 家名庄中而被“埋没”。于是,1932 年,中级名庄联盟(Cru Bourgeois)成立。经过 80 多年的发展,有数百家酒庄被评为中级名庄。在这数百家酒庄中,有的品质平平,与波尔多大区无异,而有的却有超列级名庄的品质。今天就为你盘点出 10 大最知名、且品质不输列级名庄的中级名庄。1宝捷酒庄宝捷酒庄(Chateau Poujeaux)位于穆利斯产区内,酒庄第一任主人为李瑟勒(L'Isle)家族,该家族同期曾拥有一级名庄拉图酒庄(Chateau Latour)。进入 17 世纪之后,庄园数度易主,到 19 世纪,宝捷已经成为梅多克知名度较高的酒庄。在经济大萧条的时候,宝捷却未受太大...

 

2017-10-18 08:55来源:【】分享

滴滴如金:滴金贵腐2007-2016年份概览

作为甜白葡萄酒界的大佬,滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒有着不可复制的美妙与魅力。在听多了滴金的传奇之后,你是否会好奇它的酒是怎么样的呢?本文就为你展现近十个年份的滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒优秀表现。As a top sweet white wine, Chateau d'Yquem has its unique beauty and charm. Hearing about many legends about Chateau d'Yquem, are you curious about its wines? Now this article will show you the performance of 2007-2016 vintages.对于不少甜白葡萄酒爱好者来说,滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒(Chateau d'Yquem, Sau...

 

2017-10-18 08:54来源:【】分享

涨知识咯!教你识酒标,变身红酒达人!

每当大家走到专业的酒水超市,看着琳琅满目酒标的时候,很多人都望而却步,而就小编入行8年的经验来说,大家最想拥有的能力就是看懂酒标,很多人觉得这项能力很难练就,但实际上只要多看,还是可以有所成长的,因此,小编今天为大家准备的几个酒标,我们一起来看一看。1.澳洲知名品牌,黄尾袋鼠。2.采用单一葡萄品种梅洛酿造。3.澳洲酒最常见的标识意思是在澳洲生产。1.CRIANZA:陈酿级,这表明在葡萄收获年份后的第三年才能够上市的酒,需要最少6个月在小橡木桶内和2个整年在瓶中陈酿。在Rioja和Ribera del Duero地区则要求最少1年在橡木桶内和1年在瓶内的陈酿时间。2.Rioja:西班牙顶级产区里奥哈。3.DOC等级,西班牙最高法定等级。4.生产自西班牙。1.木桐红亭,1855一级庄 木桐(MOUTON)的副牌酒2.罗斯柴尔德家族荣誉出品3.世界最顶级的...

 

2017-10-13 16:08来源:【】分享

22家酒老板登榜2017胡润百富榜

10月12日,胡润研究院发布《胡润百富榜2017》,今年是胡润研究院自1999年以来连续第19次发布“胡润百富榜”,上榜门槛已连续五年保持20亿元,本次中国区上榜人数为2130人,小编在茫茫人海中找出了与酒类产业有直接关系的22人,他们多为酒类生产企业的一把手,各位酒粉儿,你们的人生目标有了!2017年胡润百富榜上榜酒类行业企业家名录一是资本集团入驻酒业的,涉及酒类业务的。例如天士力(国台)闫希军家族、辅仁药业(宋河)朱文臣,星河湾(星河湾老酒)黄文仔,大百汇(厚工坊酒)温纯青;私事英轩实业(食用酒精)李世勇,精功科技(会稽山绍兴酒)金良顺等。二是生产企业的大佬,相对业内知名度较高,如劲牌吴少勋,郎酒汪俊林,稻花香蔡宏柱,青稞酒李银会,蓝天贸易(洋河)杨廷栋、张雨柏,口子窖徐进、刘安省,迎驾贡酒倪永培、威龙股份王珍海、剑南春乔天明、百润股份(RIO)...

 

2017-10-13 14:19来源:【】分享

意大利葡萄酒推荐-圣罗尼-蒙特布查诺红葡萄酒

酒庄:圣罗尼酒庄葡萄品种:蒙特布查诺产区:拉齐奥包装:750ml/6等级:IGT酒精度:12.5口感介绍:色泽呈艳宝石红;伴有成熟水果的芳香和果酱的香味;口感圆润,富有层次感。圣罗尼酒庄(Solonio)是意大利拉齐奥(Latium)产区著名酒庄之一,以其出产的干红葡萄酒而闻名。  圣罗尼酒庄所在的拉齐奥大区是白葡萄酒的天堂。该大区有25个DOC级产区,其中20个是白葡萄酒产区。该地区主要白葡萄品种为玛尔维萨(Malvasia)和特雷比奥罗(Trebbiano),而长相思(Sauvignon Blanc)、霞多丽(Chardonnay)、维欧尼(Viognier)的产量则相对较少。红葡萄品种有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、西拉(Syrah)、味而多(Petit Verdo...

 

2017-10-13 14:05来源:【】分享

中国五大名酒排行榜

1.五粮液天下三千年,五粮成玉液。五粮液酒是浓香型大曲酒的典型代表,它集天、地、人之灵气,采用传统工艺,精选优质高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成。具有“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处”的独特风格,是当今酒类产品中出类拔萃的精品。2. 国窖1573源于公元1573年,国家级非物质文化遗产,中国名酒,中国驰名商标,中华老字号,四川泸州老窖股份有限公司。古井贡酒属于浓香型,和五粮液一样都是大曲酒,当年的营销做的很好,业内有“南有王国春北有王效金”之说,古井贡是款好酒,值得品鉴。3.剑南春剑南春是所有名酒里最独特的一个,它是唯一真正改制成为民营企业的名酒厂,在此恭喜乔天明乔老爷子,后面改制的几个名酒厂要么非死即伤,要么妥协认命,相比较而言,乔老爷子的出手就快准狠了,应了天下武功,唯快不破的真理,成功的从体制突围,以至剑南...

 

2017-10-13 09:23来源:【】分享

从历史角度看波尔多葡萄酒的崛起 葡萄酒分级制度的确立

一、病虫害接踵而来的19世纪末1881年后,波尔多产区通过实现成为了第一个通过粘木嫁接技术成功击退根瘤蚜虫病的葡萄酒产区,随后粘木嫁接技术被推广到其他地方,欧洲酒农终于不用再担心为祸欧洲数十年的根瘤蚜虫。但是好景不长,在根瘤蚜虫病之后,另一种寄生性的植物病害又再次袭击波尔多葡萄园——霜霉病。霜霉病在十九世纪欧洲人研究粘木嫁接技术时,通过从北美带到欧洲的苗木传入欧洲,并且影响了波尔多的葡萄种植,其破坏性不亚于根瘤蚜虫病。霜霉病最严重的1932年,曾使波尔多的葡萄种植减少了50%以上。不过波尔多人经历了根瘤蚜虫病一役,已经对抵抗外来病虫害有了经验。法国政府通过总结波尔多产区酒农的防治霜霉病的经验,研究出了对抗霜霉病的波尔多液,时至今日依然是对抗霜霉病的高效杀虫剂,但与根瘤蚜虫病一样霜霉病也并未被消灭再加上根瘤蚜虫病前的白粉病、霜霉病后的黑腐病,十九世纪末...

 

2017-10-13 08:52来源:【】分享

应该如何选择葡萄酒

选择葡萄酒对于很多人来说是件挺头疼的事儿,因为现在各种各样的葡萄酒实在是太多了,玲琅满目,层出不穷。选酒是门大学问,至今为止,也没有看到特别权威和思路清晰的介绍应该如何选择葡萄酒的好文章。由于酒的种类繁多、品质千差万别、风格千变万化,加上每个人对酒的喜好和对味道的偏爱都不同,确实也很难总结出来适用于所有人的选酒指南。针对如何选酒的问题,我把我个人的一些心得和建议写出来跟大家分享,供大家参考。明姐不敢说是专业选酒指南,只希望能够帮助大家在如何选择葡萄酒的问题上提供一些思路。在选酒时,需要考虑如下几个方面:1、首先建议根据场合和对象,确定应该买什么价位的酒平时小酌如果是自己和家人平时喝,就不一定非要买名牌名桩的酒,物美价廉、性价比高的酒是首选。至于哪个国家的酒不需要太讲究,主要是能借着葡萄酒带来一点儿温馨的气氛。这种情况下,我反倒是不太建议买法国的葡萄酒...

 

2017-10-13 08:52来源:【】分享

生产全球最贵葡萄酒的罗曼尼·康帝酒庄,居然还有这么多顶级佳酿

罗曼尼康帝(Domaine de la Romanée-Conti,简称DRC)称得上是勃艮第(Burgundy)产区最有名的酒庄,除了出产世界上最昂贵的红葡萄酒(之一)以外,实际上DRC还拥有许多不同的葡萄园,出产数款不同风格的葡萄酒。DRC的一系列葡萄园,全都位于勃艮第夜丘(Cote de Nuits)的一个小村庄沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)周围,土壤以富含铁的石灰石为主,海拔240米。葡萄园内的葡萄藤平均年龄高达44年,全部采用有机种植,产量也控制在非常低的水平——平均每3株葡萄藤才能酿出一瓶罗曼尼康帝葡萄酒。大家都知道,勃艮第葡萄酒普遍以葡萄园来命名,而不是像波尔多那样以酒庄来命名。因此,不同的葡萄园也就出产不同的DRC葡萄酒(8红1白一共9款葡萄酒)。今天我们就来看看DRC一共都有哪些葡萄园吧!(平均价格数据来源:Wine-S...

 

2017-10-13 08:51来源:【】分享

十问十答,带你迅速了解阿尔萨斯

摘要:位于法国东北部的阿尔萨斯是世界上著名的白葡萄酒产区之一。红酒世界网(微信号:wine-world)将通过十问十答的形式,助你快速了解阿尔萨斯。阿尔萨斯(Alsace)是法国著名产酒区,它西靠孚日山(Vosges),东临莱茵河(Rhine),全长140公里。由于特殊的地理位置和历史背景,该产区的酿酒文化受到了德国和法国两个国家的影响。阿尔萨斯以生产白葡萄酒为主,既有清新爽脆的干白,也有香气馥郁的甜白,还有口感优雅的传统起泡酒。那么,这个产区到底有何魅力,让无数酒迷为之神往?让我们通过十问十答来快速了解阿尔萨斯。1. 阿尔萨斯在哪儿?图片来源:Blog Enofilia阿尔萨斯位于法国东北部,包括上莱茵(Haut-Rhin)和下莱茵(Bas-Rhin)两部分,西侧毗邻洛林(Lorraine)区,南与瑞士接壤,东北与德国隔着莱茵河相望。孚日山是产区西...

 

2017-10-13 08:51来源:【】分享

对葡萄酒来说,年份到底有多重要?

买酒的时候,除了价格,我们如何评判一款酒的品质的呢?不外乎看4个方面:产区、等级、酒庄和年份。产区、等级和酒庄就是固定的信息啦,不会出现今年这款酒在波尔多,明年跑到勃艮第去生产;也比较少出现等级的浮动。但是这个年份是怎么一回事呢?每一年的酒会有不同的品质吗?会有不同的味道吗?会有不同的价格嘛?你听我细细道来。很作的葡萄 很作的老天爷葡萄酒的年份由葡萄生长期的气候状况所决定。我们知道,葡萄是一种比较作的植物,它的生长对气候环境要求特别高。老天爷打个喷嚏,这边一片葡萄马上出现各种症状,什么发不了芽啊,结不了苞啊,转色不均匀啊等等问题。勃艮第葡萄园风景 图片来源:Wine Tasting In Paris勃艮第的春天,常常发生霜冻灾害。老天爷在这个地方特别残忍,好不容易过了一年冬,葡萄芽苞刚刚打出来,一场霜冻很有可能冻坏幼芽,严重的将会冻死,如果芽死不能复...

 

2017-10-13 08:50来源:【】分享

喝洋酒的基本礼仪

不同的场合,喝酒就有不同的讲究。喝洋酒是由讲究的。所以,喝酒礼仪作为生活方式的体现,是格调喝品位的流露。从喝酒中可以看出一个人的修养和身份地位。不深入了解洋酒文化,但喝洋酒基本礼仪还是有必要知道的。下面关于喝洋酒的基本礼仪知识。一、倒红酒倒满1/3,白酒倒满1/2,香槟倒满3/4。在倒酒一杯的最后晃一下瓶子,目的是不让余液流下。二、端端酒杯的时候,记得端住杯颈,就像图下左边那样,很多人可能会认为只有在喝白酒的时候才需要这么做,是的,这样可以使避免酒温升高,但是专家建议喝红酒时也是如此,这样便能欣赏到红酒的纯澈和光泽,也能避免在酒杯上沾上指纹。三、敬如果有人向你举杯(假如是在你的婚礼、生日宴会上),你可以不饮酒,保持微笑并谦逊即可。四、碰在与女士碰杯的时候,目光直视美女,否则,根据法国的古老传说你这接下来的七年运气不佳。五、放这点便是西餐的讲究和注意事...

 

2017-10-12 16:32来源:【】分享

007邦德一直喝的马天尼,配方错了!

在美国电影协会的“100年100句经典台词”评选中,有一句来自007:“一杯马天尼。摇匀,不要搅拌(Shaken, not stirred)。”而且它几乎在每部007电影都会重新出现一次。感谢邦德,让那一代一边看007一边成长的人,都以为自己掌握了如何制作史上最经典的鸡尾酒——他在《Live and Let Die》(你死我活)中说出了配方的细节:“六份伏特加,一份味美思(Vermouth),摇匀,不要搅拌,柠檬皮装饰。”当然,最重要的仍然是:摇匀,不要搅拌。从传统鸡尾酒的角度去分析, 当然是以上全错。首先,他点的那杯,原则上说根本就不是马天尼(Martini),因为正宗马天尼的配方,永远是金酒(Gin)配味美思。马天尼大约诞生于1870年代,诞生地则是在纽约或者加州(各有不同考证材料支持),一开始的配方包含了:甜金酒、甜味美思、苦精、樱桃白兰地、柠...

 

2017-10-12 16:26来源:【】分享

学习葡萄酒的时候不可不知的22个小知识!

1葡萄酒根据品种或者产地划分。葡萄酒不是一个简单的东西,如果对它不是很了解,那有可能你都不知道自己喝的是啥。有些瓶子上会标明葡萄品种,这些一般都来自新世界葡萄酒国家或产区,比如新西兰、澳大利亚、美国,南美等。而欧洲葡萄酒,像法国、西班牙,意大利,这些只把产区标在瓶子上的,不知道的人就傻眼了。这些产区在当地意在表现其独特的“风土”,即当地的气候,土壤等影响葡萄生长和葡萄酒风格的元素。所以比起酿造方式,欧洲人对风土更为看重。如果你看到一瓶法国Chablis,要知道,Chablis并不是指葡萄品种,而是指产区。并且,酿造Chablis的葡萄是霞多丽。2世界上有数以千计的葡萄品种,然而比较知名和常见的被称为“noble varieties(贵族葡萄品种)”世界上有大约3000种葡萄品种,探索无止尽。然而,一般来讲,我们记住一些主要的就可以了。【白葡萄】:霞多...

 

2017-10-12 15:00来源:【】分享

当心!你家里放了很久的葡萄酒可能已经变成醋啦!

任何一款葡萄酒,最常被问到的问题都是:“何时才是最佳的饮用时机?”让人尴尬的事实是,即使是酿酒师本身也只能猜个大概,而且猜错的概率通常不低。我们常常都在葡萄酒过熟,已开始失去果香及风味而使酸度及单宁凌驾其口感之上时,才真正了解到某款酒的个性。对于好酒唯一可准确预测的特质就是:它们均难以预料。对那些常常买进整箱葡萄酒且常常观察熟成过程的葡萄酒爱好者来说,在他们一瓶一瓶饮过之后,常常会发现某款酒在年轻时就丰盛好喝,但是随后会进入一段沉闷、毫无生气的时期(这时,酒中的许多复杂成分正在形成),接着又会进入另一个酒质鼎盛的高峰期。同款酒会出现“个瓶差异”的情形,即使是同一箱酒也不例外。同一箱酒里,有可能装入不同批次的酒(目前有些酒厂会在酒瓶上标明批号)或存放在不同的环境下。之所以会产生差异可能是因为每一瓶的透氧量不尽相同,或者由于温度不同而受到不同的影响,最常...

 

2017-10-12 14:42来源:【】分享

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