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所有的葡萄酒都一个味儿?或许你只是做错了一件事……

发布时间:2017-10-18 09:07:58    来源:    点击:191

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经常听到有人说:“为什么所有的葡萄酒都是一个味儿?”在入行之前,小编也曾有过这样的困惑,后来才明白,不是因为我们的舌头不灵敏,而是我们喝到的真的都是同一种葡萄酒。

那种被又酸又涩的低劣干红支配的恐惧,让很多人再也不愿与葡萄酒有过多亲近。

如何解决“葡萄酒都是一个味儿”的世纪难题?按照以下步骤,找到适合的葡萄酒,认真喝,好好喝,你就会明白答案。

1. 找寻你最喜欢的葡萄酒类型

所有的葡萄酒都一个味儿?或许你只是做错了一件事……

回想一下你中学时期追女孩子的模样,当你喜欢上一个女孩子,她的一切你都想了解。你记得她每一条裙子,每一个发箍,了解她所有的小动作和小爱好。而对于那些你并不感兴趣的女孩,你却一下子变成了脸盲,觉得她们长得都一个样。这就是喜欢和不喜欢的差距。

同样的道理,对于你并不喜欢的葡萄酒,你哪来的动力去探寻它们的不同呢?你不喜欢的葡萄酒,又酸又涩又没味;你喜欢的葡萄酒,简直是世界上独一无二的最好喝。

所有的葡萄酒都一个味儿?或许你只是做错了一件事……

不喜欢干红涩涩的味道?没关系,我们还有白葡萄酒;嫌白葡萄酒太单调没意思?该桃红出场了;不喜欢太酸的葡萄酒?让甜白葡萄酒来满足你;葡萄酒酒精度太低?加强酒或许可以帮忙……在这个探索中,总会有一种酒引起了你的兴趣,让你发现它和别人都不一样,那就从它开始吧~

2.从不同品种的葡萄酒开始

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由葡萄酿成的琼浆,自然受葡萄影响最大。所以,对于刚刚接触葡萄酒的初学者来说,尝不出赤霞珠和赤霞珠的差异当然是件很正常的事儿。既然如此,那就从不同品种的葡萄酒开始喝起。

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很多葡萄酒入门书里都会列举6个第一批要认识的葡萄品种:赤霞珠/美乐、黑比诺、西拉、霞多丽、长相思、雷司令。它们之间的差异是你一喝就能明白的。好比做一顿饭,你如果吃不出不同烹饪方法的区别,至少也能明白不同食材是完全不一样的概念。

而葡萄酒中的这些品种,就好比是食材中的鸡鸭鱼牛羊虾。你如果真的喝到了这些不同品种的葡萄酒,一定会明白,原来葡萄酒的差异可以这么大。

3. 天南海北的葡萄酒都来一点儿

所有的葡萄酒都一个味儿?或许你只是做错了一件事……

俗话说,一方水土养育一方人。同样都是中国人,东北人、江南人和广东人站在一起,你一眼就能看出谁是谁,这就是风土的力量。葡萄中也是如此,即便是同一葡萄品种,你也能在不同产区里喝到它们完全不一样的味道。

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夏布利的霞多丽就像是一位清瘦高挑又有些性冷淡的女子,而到了加州,霞多丽则变成了婀娜丰满还有些小俏皮的富太太;北罗纳河谷的西拉是一位彬彬有礼,优雅高贵的绅士公子,到了澳洲却变成了热情洋溢载歌载舞的牛仔男孩……

这些来自天南海北的一家人,虽然分享着同一DNA,可却有着完全不同的模样。想知道它们究竟有多大的不同?不如你亲自来尝尝看。

4.给葡萄酒找个最舒适的窝儿

所有的葡萄酒都一个味儿?或许你只是做错了一件事……

买葡萄酒和交女朋友是一个道理,这些娇贵的主儿,都要你好生宠着惯着,谁让你喜欢呢?对于葡萄酒来说,一个安静舒适的小窝是很必要的。

它需要低温高湿的环境,它向往干净通风的住所。它不喜欢见光,也不希望你频繁的晃动它。在它未登场的时刻,它只想在这里安静的当一个睡美人,就算是王子也不要吻醒她。

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如果不小心让它放坏了……不好意思,虽然好的葡萄酒各有各的好法,可坏酒却都是一个味道。蒸煮味、酱油味、霉菌味、酸臭味……在不好的储存条件下,82拉菲和82拉飞喝起来也能是一个味儿。

5. 珍惜葡萄酒的“最美年华”

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即便你把葡萄酒当宝贝闺女一样好好的储存了起来,也切忌让她睡过了头。虽然老话说“酒是陈的香”,可这句话在葡萄酒上真的不适用。每瓶酒都有自己的最美年华,睡过了头的葡萄酒会变得毫无生机可言。

所有的葡萄酒都一个味儿?或许你只是做错了一件事……

通常来说,我们在超市、酒铺里买到的普通葡萄酒,都是没有任何陈年潜力的,属于“开瓶即饮型”。如果非要对它给予强大厚望,放它个五年十年,对不起,拿出来的或许只有一瓶酱油&醋的混合体,自然也都是一个味儿。

6. 请静下心来,好好喝酒

所有的葡萄酒都一个味儿?或许你只是做错了一件事……

当你认认真真做完了以上五步,挑选了不同品种、不同产区的葡萄酒,并且按照要求好好储存按时饮用。终于,到了开瓶的这一刻。你小心翼翼地为自己倒上一杯葡萄酒,然后,将它举至胸前,说:“我干了,你随意。”咕咚咕咚喝下一整杯葡萄酒,完事还将酒杯倒过来证明一滴不剩……

我只能做出一个捂脸的表情……

那酒还没碰着你的舌头,就被你倒进了喉咙,你怎么喝出葡萄酒的不同味儿?

葡萄酒是用来小口小口的慢慢品,不是用来大口大口吨吨喝的。想要喝懂葡萄酒,感受到它们之间细小的差异,你需要将注意力完全集中在你的口腔中,慢慢感受酒液在口腔中发生的化学变化。这是葡萄酒带给你的味觉享受,也是葡萄酒的美妙之处。

所有的葡萄酒都一个味儿?或许你只是做错了一件事……

当你从这款酒中喝出了花园与田野,从那款酒中喝出了山川与河流。当你沉迷于捕捉葡萄酒中的微小变化,当你徜徉在葡萄酒的世界中无法自拔,你再也不会问出“为什么葡萄酒都是一个味”这样的问题了。

你深知,它们之间的差异,早就不是语言能够形容的了。从葡萄酒中喝出的快感与梦境,是葡萄酒带给你最美好的礼物。

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文章来源:葡萄酒智库

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